1. 負責飲食成本的核算，認真進行成本，開支的事前審核；嚴格控制成本，促進增產節約，增收節支，提高企業的經濟效益；

　　2. 負責對飲食成本進行監督，對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理；

　　3. 督導成本控制及清點存貨，審查食品原材料的采購；

　　4. 隨時抽查企業飲食供應情況；

　　5. 根據飲食成本報表預測成本，就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告，并向飲食總監、財務總監、總經理提供資料；

　　6. 保管好各種憑證、賬簿、報表及有關成本計算資料，防止丟失或損壞，按月裝訂并定期歸檔。

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